主料
北豆腐 ：200輔料
雞粉 ：適量具體步驟
1.韭菜擇好洗淨，豆腐一塊，豆腐出的湯汁也留著，後面會用到。
2.豆腐切成3釐米見方的小塊。
3.韭菜切成4釐米長的小段，注意：韭菜根和韭菜葉子，要分開放。
4.鍋中適量植物油，油冒微煙，把韭菜根倒入鍋中，煸炒出香味。
5.倒入切好的豆腐塊。
6.倒入豆腐出的湯。
7.開小火燉制。
8.倒入適量魚露。
9.豆腐上撒上適量的鹽。
10.繼續小火燉制，使豆腐入味。
11.燉制5分鐘左右，倒入韭菜葉子，在豆腐上面。
12.此時開大火，加入適量雞粉。
13.加入適量香油。
14.迅速的輕輕翻拌兩下，即可出鍋。
韭菜的葉子特別鮮嫩，不能長時間在鍋中燉制，否則就燉老了！失掉水份，口感就不好了。豆腐只要入鍋後，就要轉小火燉，千萬不要翻動，豆腐會碎掉，只要在出鍋之前和韭菜葉子，翻拌兩下即可。
千里飄香谷
