「老爸下廚」輕乳酪蛋糕如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

乳酪 ：140
雞蛋 ：6個

輔料

油 ：30
牛奶 ：150ml
玉米澱粉 ：30
低筋麵粉 ：30
糖 ：100
白醋 ：3滴

具體步驟

1.乳酪放入鍋內隔水加熱至順滑

2.再倒入牛奶攪勻

3.蛋白5個加入白醋分三次加入100克糖打至中性階段（可以拉出小彎鉤即可，不用打至全發，不然，烤的過程容易開裂）。

4.乳酪牛奶液中分次加入5個蛋黃，攪勻

5.再加入30克植物油再攪勻

6.低筋麵粉30克和粟粉30克混合均勻過篩進攪好的蛋黃液裡

7.攪勻至無顆粒狀

8.分3次將蛋白加入到蛋黃液裡，由上而下的攪勻

9.攪勻好的蛋糕液小心裝入模具內

10.烤箱160度預熱，烤盤注入熱水，將模具放入烤盤裡隔水溶烤1小時30分鐘即可。這個模子很高，中途我要陪兒子睡覺，沒有時間看著烤箱，我直接在最上層加上一層烤盤，這樣，就不怕表面烤過了，所以我的時間也拉長了

烹飪技巧

乳酪蛋糕的乳酪量可以隨著大家喜歡乳酪的程度來新增，我不喜歡太濃的乳酪，所以量比較少，喜歡吃的人可以加多一半的量。