「家有大廚」輕乳酪蛋糕如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.奶油乳酪加入淡奶油和酸奶，直接放進料理機裡打至順滑無顆粒。

2.乳酪糊里加入2個蛋黃。

3.用打蛋器攪打均勻。

4.然後加入低粉，用刮刀拌勻至麵粉與乳酪糊完全混合，入冰箱冷藏。

5.蛋白加入糖打發至接近硬性發泡的程度。

6.挖1/3蛋白到乳酪糊裡，拌勻後，再全部倒回蛋白裡，翻拌均勻。

7.倒入蛋糕模。

8.水浴法，烤箱置160度，下層70分鐘。

9.出爐後不能倒置，要等到完全冷卻後脫模，入冰箱冷藏4小時以上即可。

烹飪技巧

我用的是活底模，底部用錫紙包了起來，蛋糕模裡事先抹了軟化的黃油，走了椰粉，作防粘處理。