「老爸下廚」焦糖布丁如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.材料

2.牛奶加糖，加熱至微溫，再加入淡奶油，攪勻後細細的倒入打散的雞蛋中；順同一方向攪勻，不要過度用力打。

3.攪好的蛋奶液過篩，濾掉雜質後，靜置20~30分鐘。

4.白糖60克中加入25克冷水，上火，小火熬製成金黃色，中途不要攪拌，如果鍋邊粘有砂糖，用毛刷沾水刷一下即可融化

5.待成為琥珀色後馬上關火，加入20g 開水，攪拌均勻

6.將焦糖加入到容器中

7.將靜置好的蛋奶液輕輕攪勻

8.加入到容器中的焦糖上，放入烤盤，烤盤中加滿溫水，以160°烤制約30~35分鐘即可

烹飪技巧

1.雞蛋和牛奶不要太用力攪拌，否則裹入空氣太多，烤好會有很多蜂窩2.蛋奶液一定要過篩，這樣成品才會細膩3.過篩好的蛋奶液要靜置20~30分鐘使原來能充分融合4.在熬好的焦糖中加入開水時要小心，以免被燙到5.烤布丁要採取蒸烤的方式