準備時間:
無 烹飪時間:
2小時主料
老滷水 :
150琵琶腿 :
4個 輔料
生薑 :
適量 八角 :
1個料酒 :
適量 醬油 :
適量幹辣椒 :
適量 冰糖 :
適量 具體步驟
1.琵琶腿解凍後用小刀戳一些小孔
2.焯水備用(戳了小孔也更便於血水滲出)
3.雞腿放油鍋裡煎一下,味道更香
4.鍋內放些溫水,放入滷水(之前的滷水放冰箱裡凍著)
5.加醬油,料酒,八角,幹辣椒,冰糖,適量鹽,煮開後放入煎過的雞腿,悶煮40分鐘左右即可
6.看起來是不是很美味呢
烹飪技巧
1、琵琶腿很大,不容易入味,用水果刀將雞腿戳一些小孔,更容易入味2、一個保鮮袋裝一個雞腿,一定不要忘了放些滷水,泡在滷水裡味道會越來越好