主料
牛腩 ：500輔料
蔥 ：1把具體步驟
1.牛腩洗淨，切塊，冷水下鍋煮開後，撈出備用。
2.蔥切成蔥段，留一點切成蔥珠，最後灑在麵湯裡。
3.薑切片。
4.熱鍋下油，中小火爆香花椒、姜和蔥。
5.轉大火，下牛腩翻炒。
6.加入生抽和料酒炒均勻。
7.用砂鍋煮開水。
8.將超過的牛腩放入砂鍋，大火燒開，轉小火煮2個小時以上。
9.青瓜洗淨去皮，刨成細絲。
10.紅蘿蔔洗淨去皮，刨成細絲。
11.生菜洗淨。
12.煮開水，下面，煮開時再加半碗冷水，再煮開時再加半碗冷水，再次煮開即撈起麵條分放進碗中。
13.麵條湯中，下青菜燙熟撈起，放在麵條上。
14.麵條湯中，下紅蘿蔔絲燙熟撈起，放在麵條上。
15.加入青瓜絲。
16.麵條中加入牛腩和牛腩湯。
上面的量，我是按4個人的份量準備的，因為配料足，面就少了。
就那個紅燒牛腩湯就已經很好吃了，下點白蘿蔔下去就已經很好吃的一道湯。但如果單純做湯，生抽的份量可以適當減少。
我家的味道偏淡，不夠味道的朋友可以適當加點鹽調味。
這道面要好吃，湯水是關鍵，但麵條也很重要，我這次用的是市場買的水面，非常有嚼勁。用烏冬面煮的也好吃啊。
千里飄香谷
