準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
10分鐘主料
茄子 :
1個 西紅柿 :
1個 輔料
老抽 :
適量白糖 :
適量 醋 :
適量 大蒜 :
5瓣鹽 :
適量蔥花 :
適量油 :
適量生抽 :
適量 具體步驟
1.西紅柿切塊
2.茄子切塊
3.鍋中倒適量油,倒入茄子煸炒。
4.到茄子變軟,熟透。撈出控油
5.蔥花,大蒜切片
6.碗汁:生抽與老抽的比例為3:1,醋與糖 的比例1:1不用放鹽
7.鍋中放油,放蔥花大蒜爆香
8.倒入西紅柿翻炒片刻
9.倒入茄子,繼續翻炒
10.倒入碗汁,小火咕嘟一會兒
烹飪技巧
炸茄子的時候,要煸透,我的茄子不太大,大約煸7分鐘左右。碗汁的鹹度因為有老抽,一般不用放鹽。口重的可以自己調節