準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
2小時主料
豬手 :
1個 輔料
姜 :
適量蒜 :
適量 八角 :
2顆桂皮 :
1小塊丁香葉 :
3片 花椒 :
10粒 甘草 :
2片 冰糖 :
8塊 陳皮 :
1片 具體步驟
1.把豬手上的毛烤淨,剁成塊。(此步驟由賣豬肉師傅給我弄好了,嘿嘿!)
2.水煮開,入豬手塊、薑片,汆燙後用清水洗淨浮沫。
3.炒鍋開小小火加少油,放入冰糖熬製成焦糖色、粘稠狀。
4.入豬手塊翻炒裹色,加少許老抽、生抽提色。
5.加入姜蒜、泡洗好的香料,繼續翻炒至逼出豬手油、水分將幹。
6.倒入沒過豬手的水,燉至1.5~2小時,出鍋。
烹飪技巧
無