“上海香炸裡脊肉是起源於上海地區著名的地方特色小吃，它是選用豬肉最嫩的部位，加入香料淹制再炸制的油炸類食品。上海香炸裡脊肉具有肉質嫩滑，味道鮮美，滿街飄香的特點，是一種既實惠又好吃的休閒小吃，深受食客喜愛。”
1、製作上海香炸——洗淨裡脊肉。
2、將裡脊肉切片待用。
3、將雞蛋清50克，，植物油300克，精鹽30克，大蔥粉10克，沙姜粉50克，辣椒粉100克，味精20克，芝麻油100克，木薯澱粉250克，肉質蓬鬆劑50克，增香增味劑30克，飄香醬300克按相應比例攪拌均勻待用。
4、將第三步的麵糊與第二步的裡脊肉片混合攪拌均勻待用。
5、將淹制好的裡脊肉取出，串上竹籤待炸。
6、將串好的裡脊肉放入170度左右的電炸鍋內，炸出即可食用。
其他風味可在這個風味的基礎上作一下調整：
香辣風味加辣椒粉1㎏
孜然味加孜然粉1.5㎏
咖哩味加入咖哩粉0.5㎏
千里飄香谷
