「家有大廚」紅燒帶魚如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.帶魚去頭尾內臟，清洗乾淨後剁成10公分左右的長段，調入精鹽醃漬30分鐘。

2.大蔥洗淨從中間縱向剖開，切成10公分左右的段。

3.生薑切薄片。

4.取乾淨小碗倒入適量半碗清水，調入兩湯匙醬油。

5.倒入一湯匙白糖。

6.調入一湯匙的陳醋攪勻成料汁，備用。

7.盤子裡倒入適量的麵粉（或幹澱粉），把醃漬好的帶魚裹上薄薄的一層面粉。

8.鍋裡倒入足夠的植物油，油六成熱時候放入帶魚段小火炸制。

9.帶魚炸制金黃色後，撈出控油。

10.另起油鍋倒入少許油，放入薑片八角爆香。

11.碼入帶魚段，倒入調好的料汁。

12.在帶魚的上面灑上紅辣椒段，碼上蔥段小火燉至湯濃稠即可。

烹飪技巧

1、選購帶魚要挑：體寬厚，眼亮，體潔白有亮點且呈銀粉色薄膜的為好。2、醃漬好的帶魚在烹製時要根據口感酌情放入精鹽。3、做紅燒帶魚時，建議用乾麵粉（或幹澱粉）在帶魚的表面蘸上薄薄的一層（把蘸滿面粉的帶魚在盤子邊上嗑幾下可去掉多餘的麵粉）。