羊肉胡蘿蔔餡餅的做法 羊肉大蔥胡蘿蔔餡餅 羊肉胡蘿蔔餡餅怎麼做

“對於不愛吃菜的小孩，經常做些包子、餃子、餡餅之類的，可以趁機新增好幾種菜在肉餡裡面。這的確是個多吃蔬菜的好辦法。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

羊肉胡蘿蔔餡餅的做法步驟

• 1、羊肉洗淨，切成小塊。

• 2、大蔥切碎，即成蔥花；胡蘿蔔切成小塊；把蔥花、胡蘿蔔塊以及肉餡材料A中的其他調料全部放進攪拌機中（如果攪拌機不夠大，可以把材料分成兩部分來操作）。

• 3、安裝好攪拌機進行攪打，攪拌好的肉餡放進冰箱冷藏備用。

• 4、剛燒開的水用繞圈的方式倒入麵粉中，不要讓開水集中在一個點，用筷子攪拌，呈鬆散的麵糰狀即可。

• 5、接著倒入冷水，用筷子攪拌均勻。

• 6、用手揉成溼粘的麵糰即可。

• 7、面板上撒少許麵粉，把麵糰從盆中取出，用手繼續搓揉，不需要刻意用力，揉成不黏手的麵糰就可以。

• 8、面板上再撒少許麵粉，把揉好的麵糰放在上面，用盆扣上或者覆蓋保鮮膜都可以，室溫下鬆弛30分鐘。鬆弛好的麵糰光滑、柔軟。

• 9、鬆弛好的麵糰搓成長條狀，儘量粗細一致，方便分割。

• 10、將麵糰分割成8等份。

• 11、用手把小麵糰搓圓，壓成圓餅狀，擀成中間厚，周圍薄的麵皮，直徑約10-12釐米就可以，放上羊肉餡。

• 12、包成包子的形狀，中間捏住，封好口。

• 13、把封口向下，用手掌輕輕壓扁成小圓餅，室溫下鬆弛5分鐘。

• 14、平底鍋內放入2大勺色拉油，將餡餅放入鍋內，用小火慢慢將餡餅兩面煎至金黃色即可。

小竅門

1、為了讓餡餅嫩滑多汁，需要在瘦肉中加入少許的肥肉，我加入的是羊排肉。
2、餡餅餅皮與餡料的比例約為1:1。
3、餅皮為半燙麵，先把剛剛燒開的水用繞圈的方式倒入麵粉中，攪拌成鬆散的小麵糰，再加入適量冷水和成軟硬適中的麵糰，即為半燙麵。
4、鹽和醬油的用量可以根據個人口味增減。
5、麵皮中水的用量也要根據麵粉的吃水程度調整。