胡蘿蔔羊肉餃子的做法 【山西】胡蘿蔔羊肉餃子 胡蘿蔔羊肉餃子怎麼做

“北方人過年講究多，除夕餃子七年級八年級初四初五初七八和初十天天早上吃餃子，整個正月怕是有一半時間都在吃餃子。可吃這麼多餃子，仍然擋不住我們對餃子的熱愛。晉南人愛吃胡蘿蔔餡兒的餃子，肥瘦適中的羊肉加入胡蘿蔔剁成細蓉做成的胡蘿蔔羊肉餃子，餡香皮美，每年過年姐姐姐夫還沒等到“回孃家”那天，就早早打來電話讓給留點羊肉餡好回來包餃子。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

胡蘿蔔羊肉餃子的做法步驟

• 1、胡蘿蔔擦絲，羊肉切細，混合後加入蔥薑蒜末，從一個方向到另一個方向不斷用刀剁成細蓉

• 2、胡蘿蔔擦絲，羊肉切碎，用刀剁餃子餡

• 3、剁到這種程度後再用刀細細剁七八遍即可，剁好的餃子餡要細膩，有肉不見肉，吃菜不見菜

• 4、剁好的餃子餡放入冰箱儲存，吃的時候加入適量鹽、醬油、植物油調味(植物油要多加些，加到餡料能看出明顯發亮即可)

• 5、這是加入植物油後餃子餡發亮的樣子，僅供參考

• 6、取適量麵粉，加少量水，和成軟硬適中的麵糰，和好後餳二十分鐘

• 7、取適量餳好的麵糰，搓成細條，並切成半個核桃大小的劑子

• 8、案板上撒少量麵粉，將面劑子擀成薄片

• 9、取一個面片，夾入適量肉餡，按壓一下

• 10、將面片從中間捏住，再捏好兩側

• 11、捏好後用兩手虎口夾一下，再次按壓使餃子封口嚴密，並輔助整形

• 12、餃子做好啦！整整齊齊的！

• 13、煮餃子，鍋中加適量清水，水開後逐個下入餃子。我們那兒煮餃子講究“滾三滾”，即餃子浮起來後，每次水沸加入半碗冷水，如此三次後餃子便熟了

• 14、開吃吧！

• 15、媽媽做的餃子，煮熟後餃子不破，但餡裡是有少許湯汁的，非常美味！

小竅門

1.餃子餡要比平時做菜鹹一些，這樣煮過後味道剛好。
2.肉餃子不能太大，不然難煮熟，餃子皮也不能太薄，不然容易破。