“北方的夏天,吃麵的次數要多一些,自己做的手擀麵澆上一碗滷子,一大碗,飯和菜全有了。吃的還很舒坦。這不老婆吵吵著要吃麵了,胖子我也只能在炎炎的夏日裡給老婆做上一碗手擀麵嘍,可真是把我熱的夠嗆。
正好家裡還有一些馬莧菜,有它熬的汁做成粉色的手擀麵,粉粉的手擀麵看著就讓人食慾大增呢。”
1、豬肉切成小粒。
2、香菇洗淨切成小粒。
3、口蘑洗淨切成小粒。
4、熱鍋下油,放入少許蔥姜熗鍋。
5、放入豬肉粒。
6、翻炒至豬肉變色。
7、放入香菇和口蘑翻炒出香味。
8、再加入剩餘的調料炒勻。
9、大火燒開。
10、轉小火燉10分鐘盛出即可。
11、馬莧菜取葉洗淨放入鍋中熬出汁。
12、盛出放涼備用。
13、麵粉中加入馬莧菜汁。
14、揉成麵糰。
15、蓋上溼龍布醒15分鐘。
16、再取出揉至三光,按手擀麵的方法將麵糰製作成麵條。
17、擀好的麵條。
18、黃瓜去皮洗淨切成絲。18,19,20,
19、再在盆中放入適量的涼白開。
20、將擀好的麵條煮熟。
21、放入涼白開中過涼。
22、盛入碗中加上肉醬和黃瓜絲即可。
燉肉醬時要用小火,不時地有鏟子剷剷一面糊鍋。
最好把湯汁全靠上。