肉末洋蔥手擀麵怎麼做|肉末洋蔥手擀麵的做法

“家裡還有一些菜，但每一樣也都不夠炒一盤的，巧搭配，把這些放一起炒，就是絕佳的麵條好搭檔，用來澆飯也是不錯的。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

肉末洋蔥手擀麵的做法步驟

• 1、麵粉、鹽、涼水入東菱3C麵包桶中，加點鹽，麵條更筋道

• 2、啟動揉麵程式，麵糰轉起來了，10分鐘

• 3、揉好的麵糰放在桶裡餳20分鐘左右再擀

• 4、麵糰放在揉麵墊上，底下撒麵粉

• 5、將麵糰擀成麵皮，再捲起來，左擀右擀，厚度約為4、5毫米

• 6、表面撒一層棒子麵，沒有用白麵也成，粗細棒子麵都成，能吸潮，還防粘

• 7、先對摺，再在表面撒一層棒子麵，再對摺，如此反覆，成摺扇狀

• 8、刀切成細條，放一旁，先不要抖散，煮之前再將上面的棒子麵抖落下來

• 9、來處理一下拌麵菜料：洋蔥、青椒、西紅柿洗淨；肉餡一小碗，量多量少可隨意

• 10、青椒去籽切細絲；洋蔥切細絲

• 11、西紅柿切粗條

• 12、炒鍋中倒少許油，將肉餡煸炒變色，倒生抽去腥調味

• 13、洋蔥絲、青椒絲入鍋中，翻炒變色，加鹽，繼續翻炒微微變軟；因為要拌麵，所以倒一些熱水、醬油，湯再次煮開，時間不要太長，否則就失去洋蔥和青椒的清脆口感了

• 14、西紅柿入鍋中，翻拌均勻就關火，保持形狀和清新的口感

• 15、炒菜的時候，可以另起鍋燒水，水開後，將麵條上的棒子麵抖落下來，入鍋中煮熟

• 16、香噴噴的手擀麵

• 17、拌麵的汆兒也不錯

小竅門

手擀麵的麵糰不要太軟，略微硬一些，餳後再擀更滋潤，麵條也更筋道；洋蔥青椒吃微脆的更香，西紅柿切粗條，放鍋裡一混合即可，不要煮熟太爛，因為量小，所以起不到酸酸的味道，只能做配菜來用。