雞翅菌菇湯手擀麵怎麼做|雞翅菌菇湯手擀麵的做法

“雞翅肉嫩，用來燉湯，既有雞肉的鮮香美嫩，又有清爽噴香的雞湯，而且油脂含量還不高；味道有些淡，可以放上各種菌菇，更添美味，而且營養價值更高。手擀麵，可隨自己的口味做成或軟或硬，吸足湯的手擀麵，樸素中增加了華麗。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

雞翅菌菇湯手擀麵的做法步驟

• 1、三條整根雞翅清洗乾淨

• 2、白玉菇、蟹味菇、杏鮑菇準備好

• 3、胡蘿蔔颳去外皮，清洗乾淨

• 4、白玉菇、蟹味菇拆成一根根的，杏鮑菇切成細絲

• 5、雞翅剁成小塊

• 6、入清水鍋中煮開

• 7、煮開後，撇去浮沫，倒入料酒、薑片，然後蓋蓋小火燜煮20分鐘

• 8、撈起雞塊，檢查一下成熟度

• 9、倒入全部的菌菇，繼續煮10分鐘，此時可放鹽調味

• 10、放入少量胡蘿蔔絲，煮半分鐘後關火；胡蘿蔔絲很細，用湯的溫度可以燜熟

• 11、麵粉入盆中，根據自己的喜好新增涼水，揉成光滑的麵糰，蒙上保鮮膜餳30分鐘後再使用。麵糰可提前揉好，再進行湯的製作。

• 12、麵糰置於案上，擀成厚約3毫米的大片

• 13、在面片一半的面積上撒上細細的玉米麵，用玉米麵吸溼效果及防粘效果比白麵要好得多，如果沒有玉米麵，用白麵粉也可以喲

• 14、對摺後，在表面一半面積再撒玉米麵

• 15、再對摺，在面片表面及底部撒、鋪玉米麵

• 16、刀切成寬4毫米左右的條再放些玉米麵，將麵條抖散開

• 17、擀麵的時候可開火煮水；水開後，下入麵條，一分鐘左右，待麵條有些定型後，用筷子輕輕挑散，防止粘連

• 18、煮開後3分鐘左右，挑出麵條檢查一下成熟度

• 19、麵條撈出，直接入碗，無需過涼水

• 20、澆上雞翅菌菇湯，撒上小香蔥，嗯……好香啊

• 21、一碗營養豐富、味道鮮美的手擀麵為你掃去冬日的寒冷

• 22、別猶豫了，來一碗吧

小竅門

此湯很鮮美，不要放味精、雞精啦，以免壓住雞湯和蘑菇本身的鮮香；鹽後放，可以減少鹽的攝取量；麵粉量供參考，一家四口吃足夠了，水量沒有給出，請根據自己的喜好決定軟面或者硬麵，但建議面和得硬一些，這樣有利於擀麵、切面，面如果太軟，不但不利於操作，而且煮出的面易斷、不成型噢！細細的玉米麵用來切面，可以起到極好的吸溼、防粘的作用，如果沒有就用白麵粉也可以喲！