酸菜羊肉手擀麵怎麼做|酸菜羊肉手擀麵的做法

“地方風味。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酸菜羊肉手擀麵的做法步驟

• 1、炒鍋放油燒熱，放羊肉炒幹水分，放蔥薑蒜、花椒粉炒香，放辣椒麵炒出紅油，放入酸菜翻炒均勻，放鹽、生抽、味精調味，盛出備用。

• 2、麵粉中放2g鹽。

• 3、放入溫水，攪成幹一點的面絮。

• 4、揉成麵糰，蓋上溼布醒發，反覆醒揉成光滑的麵糰。

• 5、用手動壓面機壓成薄片。

• 6、切成自己喜歡的麵條。

• 7、燒水煮麵。

• 8、放入青菜。

• 9、將麵條撈入碗中，放入炒好的酸菜羊肉拌勻。

• 10、成品。

小竅門

1.面中加少許鹽會更加筋道。
2.和好的面用溼布蓋上反覆醒發、揉成光滑的麵糰。
3.羊肉最好用腿肉，剔去筋膜。