手擀麵炸醬麵怎麼做|手擀麵炸醬麵的做法

“最近就饞炸醬麵，去年夏天吃的，快一年沒吃了，怎奈天氣不給力，今天終於攀上20幾度，吃上了惦記好久的炸醬麵，這一碗似乎沒解饞，哪天繼續炸！醬！面！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

手擀麵炸醬麵的做法步驟

• 1、麵粉，蛋液，水70克，合成麵糰，需醒面再揉，反覆幾次就會很光滑。

• 2、肉切丁

• 3、醒面時準備好，黃瓜絲，黃豆醬，杭椒一個，肉丁，蔥花，薑末。

• 4、擀到稍大時捲起來擀，雙手從中間向二遍推擀。

• 5、擀到2mm-5mm厚時，前後反覆摺疊，中間切開，切成條，

• 6、收齊上面一層，拎起來就會散開。

• 7、炒鍋放入色拉油，燒熱下入肉丁，薑末翻炒，

• 8、再加入黃豆醬醬。翻炒蚱香後，加入白糖，填小半碗水，中火燒3-5分左右。厚湖狀即可加入蔥花，關火。

• 9、裝碗

• 10、麵條開水下鍋，煮熟後撈出，用事先備好的涼開水，過2遍。撈出裝盤。

小竅門

麵條面和的越硬越勁道，我這個比例剛好，面硬不好和，先合成麵糰再醒面就是放置2分鐘，再和2分鐘，反覆幾次，很快就會光滑。