1、肉餡用生抽和少許澱粉醃製一下,茄子去皮切末
2、油燒熱,放入蒜末煸香。下肉丁煸炒出油,下茄丁煸炒加入一點老抽;生抽,雞精和蠔油,加一點水炒勻收汁。淋香油出鍋
3、提前一夜加少許澱粉活的麵糰醒制室溫柔光揉勻
4、擀成片
5、撒撲面摺疊
6、如圖,每折一次撒上撲面
7、切成條
8、鍋做水燒開下入面煮至自己喜好的口感撈出投涼控水備用
9、澆上茄子滷撒上蔥花