手擀麵的做法 初七手擀麵 手擀麵怎麼做

“今天是正月初七，傳統食俗吃麵條，今兒是主“小人兒（小孩子）”的日子，東北這嘎達，無論家中有沒有小孩子，家家戶戶都要吃長長的麵條，謂之“栓小人兒”，既是長長遠遠的象徵，也是長輩們對孩子們新的一年健健康康的祈福。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

手擀麵的做法步驟

• 1、麵粉加入適量的水和成麵糰，要略硬一點點，至少要餳半小時以上，我是昨天晚上就和好面，放入冰箱冷藏室餳著，早上面團特別好用。

• 2、分成兩三個面劑子，用擀麵杖擀成長形小餅，這樣更容易塞入壓面機。

• 3、在麵餅上多撒一些麵粉，用手動麵條機壓成面片，這個面片就很長，再壓出來的麵條也一定很長。

• 4、在面片上多撒點麵粉，避免粘連，用壓麵條機把面片壓成麵條，可粗可細，一個麵糰就壓出這麼大盤面條。

• 5、所有的麵條都做好，鍋中加入適量多的水，水燒開下入麵條煮熟，水要寬一些，因為麵條上粘的麵粉很多，容易混湯。

• 6、出鍋過冷水後撈出即可開餐了。

• 7、昨天炸好的的香菇肉醬再入鍋熱一熱就好，這一大盆香菇肉醬吃麵夠爽吧。

• 8、再切點黃瓜絲和香菜碎一拌，那叫一個爽。

• 9、撈入碗中，加點黃瓜絲和香菜碎，加入香菇肉醬滷就OK了！小朋友一口氣吃掉2碗麵，還意猶未盡。

小竅門

1、面要和得硬一點，俗話說軟綿餃子硬麵湯，面硬一點才勁道，口感好，有嚼勁。
2、煮麵：麵條下入鍋中煮開，澆冷水，再次煮開，再澆冷水，第三次開鍋撈出，麵條煮得恰到好處。