“很懷念小時候媽媽用攪面機做出來的水面，先和麵，再壓成較薄的面塊，放進攪面機麵皮檔，看到麵皮被壓成薄薄的一層出來，再換成麵條檔，看到麵皮從機子裡神奇的變成了一根根麵條，真是新奇不已。自己做的水面勁道有嚼勁，麵條吃完連佐料帶湯也要喝個一乾二淨。現在條件好了人也懶了，再也沒有功夫自己去攪面了。突發奇想，做手擀麵試試，想到了就動手試試吧。”
1、麵糰一塊。
2、用擀麵杖擀開。
3、摺疊一下，扇面的摺疊方法。
4、用刀切成大小相同的條。
5、撒面布，抖開面條。
6、鍋中水燒開後加入麵條煮熟。
7、過涼水後撈出備用。
8、菜洗淨備用。
9、切塊備用
10、肉切成相同大小的塊備用。
11、鍋燒熱後加入油。
12、加入花椒炸後撈出。
13、加入大醬。
14、中火翻炒。
15、加入生抽翻炒。
16、加入蔥花。
17、加入胡蘿蔔和蔥翻炒。
18、加入土豆翻炒。
19、加入杏鮑菇翻炒。
20、加入茄子翻炒。
21、加入蘑菇粉
22、翻炒入味。
23、加入適量水。
24、加入老抽。
25、燉煮至材料熟爛。
26、加入熟肉。
27、加入蔥花。
28、澱粉加水勾芡備用
29、加入醬汁中，醬汁濃稠即可。
30、加入麵條中。
1、煮一鍋開水，水開後加鹽下面條，手擀麵很容易就煮熟了，不用煮太久，否則容易斷且黏湯。
2、麵粉加適量的水、少量食用鹼，比餃子皮稍幹一點，使勁揉，揉得越久越勁道。
3、面和好後，擀成3、4mm厚的麵皮，撒上一層薄薄的乾麵粉，切成5mm左右的條，用手扯一下
千里飄香谷
