“雜醬麵是一道地道的小吃，全國各個地方都有。由於每個地方的調料不同，特點也不一樣。川味炸醬麵特點就是甜麵醬加黃豆醬和各色時蔬顏色鮮豔好看大人小孩兒都愛。”
1、千張切成細條，黃瓜去皮切絲胡蘿蔔切成絲兒豆芽用沸水煮熟，千張和胡蘿蔔用開水略燙一下。備用。
2、蔥薑蒜切成細末備用。
3、鍋裡放少許調和油由啦以後轉中火。倒入肉餡（這個肉餡呢，要切的比平時做肉丸的略粗一點肉也要選肥瘦相間的口感才好。）翻炒。
4、炒至發白吐油倒入姜蒜末，繼續扁炒，讓這個姜蒜末的香味兒融合在這個肉餡裡。
5、肉末炒至發黃，轉大火加入兩勺甜麵醬，一勺黃豆醬，繼續翻炒。
6、加一點老抽提色，熄火涼油。雜醬就做好了。
7、半鍋清水，水沸後把面煮熟。鍋裡可以加一些一點點鹽。
8、煮熟的麵條用勺子撈起來，涼開水裡。過一下涼。
9、把麵條裝進盤裡放上千張豆芽胡蘿蔔和黃瓜擺盤。
10、放上做好的炸醬，可以到一點鍋裡的油汁放上蔥花色香味美。
11、吃的時候均勻攪拌就行了。
12、餘下炸醬裝入保鮮盒放入冰箱😘很適合上班族的喲。
裡面加一點麵湯就成了水煮炸醬麵了。
千里飄香谷
