咖哩醬幹拌麵怎麼做|咖哩醬幹拌麵的做法

“還在吃泡麵嗎，那就太沒追求了。會了這菜，在家也能安心實惠的吃到和泡麵一樣好吃的幹拌麵。口味偏向於重慶麻辣紅燒口味，帶有日本咖哩風味。咖哩塊現在大部分超市都易買，網購就更簡單的，什麼咖哩塊咖哩醬都有且實惠”

食材明細

• 咖哩 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

咖哩醬幹拌麵的做法步驟

• 1、小蔥20釐米左右兩根，大蔥10釐米左右一根，8釐米直徑洋蔥1/3層，老薑半個大拇指大小，蒜等體積，黃瓜十釐米一根

• 2、洋蔥，姜蒜切兩毫米左右細粒，小蔥切三毫米長左右段，大蔥長切半釐米左右段

• 3、黃瓜斜刀切厚三毫米長五釐米左右的片，再切成兩三毫米粗細的絲

• 4、熱鍋加五釐米直徑湯勺一勺左右的油，燒熱微冒煙，加入姜蒜，大蔥段，花椒10顆左右煸炒半分鐘左右

• 5、加入差不多大拇指體積量的豆瓣醬，油辣子和甜麵醬與其等量(想要知道油辣子怎麼做的，可參考我的菜譜油潑辣子)，半個大拇指量的豆豉，煸炒半分鐘

• 6、加入洋蔥粒翻炒半分鐘。五釐米直徑湯勺，醬油五分之一勺，酒糟液(米酒)三分之一勺(方便的話再加大拇指大小量的土豆泥)，翻炒半分鐘左右

• 7、加入原味咖哩塊一塊25克左右(差不多兩個大拇指大小量)，清水五釐米直徑湯勺一勺左右，翻炒一分鐘熔化

• 8、加入半個小拇指量的雞精翻勻，醬料盛起備用

• 9、在炒醬料前，先在鍋中加兩升水，大蔥葉10釐米兩三根，八角兩瓣，山奈等體積，花椒10顆，香葉一片

• 10、待醬料炒好，水也差不多沸了

• 11、加入200克三毫米寬的麵條，撥散

• 12、煮一分鐘

• 13、撈起放冰水半分鐘

• 14、撈起濾水一兩分鐘

• 15、放入盤中

• 16、加入切好的黃瓜絲

• 17、先淋上五釐米直徑湯勺，醬油五分之一勺，1/4小拇指量的雞精，再淋上炒的咖哩醬，撒上小蔥

• 18、拌勻即可

小竅門

1.我這是大分量的，拌麵建議用碗，盆或大一些盤子，方便些
2.咖哩味道濃郁，幹拌吃多胃中咖哩味持久不去，易膩，黃瓜可清香，可避之缺點
3.咖哩醬先不用放太多醬油，就可在之後根據口味加醬油調節鹹淡
4.拌麵時，咖哩醬是熱的，入味更好和均勻，所以拌麵時炒的醬變冷可鍋中加熱一下
5.熱面拌濃咖哩醬，把握不好時間，易黏糊變駝。面過涼水，面迅速降溫收縮，可變得Q彈緊緻不黏糊。