川味幹拌炸醬麵怎麼做|川味幹拌炸醬麵的做法

“四川的幹拌麵是非常有特色的。非常的簡單配麵湯。一起來看看吧。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

川味幹拌炸醬麵的做法步驟

• 1、肥瘦相間的豬肉剁成肉餡，加上幹澱粉。

• 2、打入一個雞蛋。

• 3、加入少許的鹽提味。用手把他抓均勻。

• 4、鍋裡放水，水開放入麵條。這個一定要用新鮮的水面來做才好吃。

• 5、用勺子輕輕的攪拌，不讓它粘連。水開，再如一次放入一點點的冷水，把它煮開就可以了。

• 6、煮好的面瀝乾水分過涼備用。

• 7、把麵湯裡面加入少許的鹽和雞精備用。

• 8、鍋裡放入菜籽油，5成油溫時放入肉餡，轉小火煸炒。

• 9、出油以後，轉大火快速翻炒。

• 10、放入蔥薑蒜繼續炒

• 11、放入豆瓣醬和甜麵醬。

• 12、生抽老抽翻炒，五香粉花生米翻炒。

• 13、放點香醋和雞精，炸醬就做好了。

• 14、放上小蔥花。和麵湯一起吃特別的美味。

小竅門

肉裡放口感更加的柔和。炸醬里加入澱粉容易成形，而且吃著有酥脆的感覺。這道菜的麵條煮的硬一點會口感更佳。