“說起發麵餅應該算是我們百姓家餐桌上的常客，北方人素來喜歡各種麵食，像包子、饅頭以及各種餅，都是我們三餐必備主食。經過發酵的食品含有豐富的蛋白質，實驗證明酵母富含多種維生素、礦物質和酶類。每千克乾酵母所含的蛋白質相當於5千克大米，2千克大豆或2.5千克的豬肉的蛋白質含量。所以經過發酵後的麵食要比死麵的麵食所含的營養成分高出3~4倍，蛋白質增加近2倍。而且發酵後食物中所含的營養成分更利於人體吸收，非常適合作為常備主食食用。
那麼，發麵糖餅想必也是很多人的最愛，如何做到糖餅好吃還不漏糖呢？繼續往下看你就知道了~”
1、準備所需食材。
2、酵母加適量溫水化開備用。
3、麵粉少量多次加水和成光滑的麵糰後開始餳發。（烙餅的面不宜過硬）
4、紅糖、花生碎混合加少許麵粉以及適量油拌勻備用。（麵粉不可省略，它可是成品不漏糖的關鍵）
5、發酵好的麵糰排氣，分成大小適中的劑子備用。
6、取一個劑子用手輕輕壓扁並放上適量紅糖餡。
7、像包包子一樣將口收緊。
8、壓扁、正面抹少許水並蘸上白芝麻裝飾。
9、依次做好所有餅後，電餅鐺抹油收口向下放入餅胚烙熟即可。
10、成品圖。
11、成品圖。
備註：
1、紅糖中加麵粉是保證成品不漏糖的關鍵，但也不要貪多，放太多面粉會影響口感，只要少許麵粉讓紅糖在融化後不具有很強的流動性就好。
2、花生碎也可以換成其它任意乾果，比如核桃仁、大杏仁、葡萄乾等等。
3、麵粉的吸水性不同，所以要少量多次根據麵糰的狀態適當新增。
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千里飄香谷
