家常發麵鹼提饅頭怎麼做|家常發麵鹼提饅頭的做法

“賬號註冊幾天了，沒有什麼內容有點內疚，就來發一個簡單又不簡單的家常鹼提饅頭吧。這個發麵的過程很重要，用鹼也很重要。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

家常發麵鹼提饅頭的做法步驟

• 1、用少量的水和麵粉，和一個大小適中的小麵糰，放在盆中

• 2、和好後，用保鮮膜把盆子封閉好，放在屋子裡最熱的地方，記得一定不可以投空氣哦，這樣比較快吧。這個過程是相當重要的，因為如果面和不好，那後面的步驟就白費了，饅頭的好壞就在這裡。這個過程一般冬天室溫好好30個小時左右，夏天要24個小時。這個就是製作麵肥的基本步驟。

• 3、這個就是發好的麵肥嘍，這樣還只是基本步驟，想知道發好沒有，就像我這樣用手抓一下，裡面都是大小不均的氣口就好了，而且發好的麵肥是不黏手的哦。

• 4、把這個發好的麵肥從中間挖一個洞洞，放入適量的面鹼，我掌握的量是一斤麵粉要加入大約調料盒裡德小勺子一勺的量，您也可以把鹼面加入乾麵粉中和勻一點點加入麵肥中，知道麵肥變成個漂亮圓潤的麵糰子，不沾盆子，不沾手為止。有些朋友問我怎麼看鹼面是否適量，其實我的方法很笨，就是感覺它不黏手了就用刀切個小塊，看看中間的孔細密不，再把兩個切口往一起貼，看是不是不粘了，要不就嚐嚐，甜的就是好了，您可以任選其一，這個要靠經常性的實踐積累啊。

• 5、在接下來就是饅頭的常規步驟了，把麵糰搓條，切劑子，團成小麵糰，鍋裡燒水至六成熱把小麵糰擺上蒸屜，等待開鍋後在15分鐘，起過，大饅頭就好了，我手笨，弄的麵糰大小不一的，見笑了啊兩句啊，那個麵肥最好留下一小塊放在冰箱裡，等下次發麵時候沖水和麵，可以大大減小發面時間，呵呵...

• 6、這次做的菜品賣相不好，大家見笑，以後會奉獻更好的作品哦PP。

小竅門

用鹼的時候一定要一點點嘗試，鹼小了發不起來，打了就黑黃黑黃的影響食慾和口感，很澀啊。