“一直喜歡吃紅糖發糕,以為做起來會很難,今天按照君之的配方和步驟,1小時內輕鬆搞定。只需要電子秤及蒸鍋,省去了揉麵的麻煩。發糕口感鬆軟,紅糖搭配紅棗,美味又營養,快快動手做起來吧!”
1、準備材料。
2、紅糖40g+溫水110g,乾酵母3g+溫水40g,分兩個碗拌勻。
3、120g中筋粉+60g玉米澱粉混合,再倒入酵母水及紅糖水。
4、麵糊攪拌均勻,一定要呈帶狀滴落(這一步很關鍵,麵粉之間會有差異,太乾或太稀都會影響發酵,如果太乾,可略加水調節。)。
5、將麵糊倒入可脫底的容器中,擺上切碎的棗肉。
6、蒸鍋內水燒至發燙,關火,放入麵糊,蓋上蓋子,發酵20-30分鐘,待麵糊體積增大至原來的兩倍。
7、接著用大火蒸20分鐘左右,即可。
8、發糕鬆軟,紅糖跟紅棗,味道很搭哦。