“豆渣的另一種用途。早上做的雜豆豆漿,慮出來的豆渣很香,索性做成花捲,再加上些芝麻,做出來味道非常香。
食用豆渣,能降低血液中膽固醇含量,減少糖尿病人對胰島素的消耗;豆腐渣中豐富的食物纖維,有預防腸癌及減肥的功效,因而豆腐渣被視為一種新的保健食品源。”
1、將豆渣、麵粉和酵母粉混合。
2、揉成麵糰。
3、蓋上溼龍布蓋蓋。
4、放在陽光下自然醒揉成麵糰。
5、醒發好的麵糰。
6、將發好的面排氣揉透。
7、擀成5毫米後的麵餅。
8、均勻的撒上黑、白芝麻。
9、從一端向另一端捲起。
10、每4公分切一段。
11、將兩個機子和在一起捏成花捲。
12、一次做好剩餘的劑子,蓋上毛巾醒15分鐘。
13、將醒好的花捲放入蒸鍋。
14、蓋蓋冷水上汽,旺火蒸20分鐘再關火虛蒸5分鐘即可。
蒸好的花捲不要馬上開蓋,虛蒸5分鐘再開。