豆渣芝麻脆片怎麼做|豆渣芝麻脆片的做法

“孟老師的芝麻脆片，如果變成豆渣版會是什麼感覺？這想法存了多日，再次製造出豆渣的時候，就把它翻出來小小試驗一番。
豆渣含水，用水量和麵粉量就全憑感覺酌情調整了。做芝麻脆片不需要講麵糰揉到出膜，那是再好不過，而加了豆渣，這麵糰恐怕也不太好出膜。
加水15克，麵糰好像略溼了些。豆渣的存在好像也不太容易用手去將麵糰抻薄，索性直接用擀麵杖擀成薄面片。這麵糰的韌性竟比預期的要好，似乎並沒有受到豆渣的太多影響。
沒有再像孟老師那樣切成三角形，而是切長條。這樣的形狀比三角形更便於收藏且節省空間。移動過程中的自然牽拉使面片變得更薄，最後的效果很是不錯。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

豆渣芝麻脆片的做法步驟

• 1、麵糰料

• 2、麵糰料倒入大碗，

• 3、揉成光滑麵糰，包上保鮮膜，冷藏鬆弛約3小時

• 4、裝飾料

• 5、將鬆弛好的麵糰擀成薄片

• 6、表面噴水，撒上芝麻，用手輕輕壓緊

• 7、均勻地撒上辣椒粉，鬆弛約10分鐘

• 8、用輪刀切成長條

• 9、用刮板將麵糰輕輕剷起

• 10、擺入烤盤

• 11、放入烤箱，中層，上火180度，下火150度，烤約10分鐘

• 12、烘透出爐

小竅門

薄片在短時間內就會烤熟，若有先上色的成品，需立即取出，以防烤焦。
辣椒粉用量可以隨自己喜好任意調整，