“#麵食#今天分享的這款心形黑芝麻花捲，用黑芝麻替代食酥，健康美味的財時且營養更加豐富，老人、小孩及愛美的女生都可以放心食用；此外在形狀上我也稍做改變，不用油酥不用擰，只需簡單地一切一翻，鬆軟香甜層次多，比麵包還好吃，當然造型也是更加地好看呢！”
1、備好全部食材。
2、先把酵母用清水中攪拌融化後倒入麵包桶，接著再放入普通麵粉和玉米麵粉。
3、開啟麵包機的和麵程式，麵糰和好後會自動進入發酵狀態。
4、大約40分鐘麵糰就發酵至原來的2兩倍大，用手指蘸粉戳個洞，不回縮不塌陷，拉開來有很多的蜂窩氣孔，說明發酵成功了，就可以中止發酵了。
5、取出麵糰放在案板上揉搓排氣後揉光滑。
6、分成大小合適的劑子，再把每個小劑子重新揉圓。
7、取一個劑子，擀成邊緣薄中間厚的圓片，加入適量黑芝麻餡。
8、向包湯圓一樣包緊、包圓。
9、輕輕壓扁後擀成橢圓形。
10、左、右對摺。
11、再將右邊向左對摺。
12、然後在中間部位切一刀，注意上面不要切斷哦，如圖所示。
13、從切口處分別向左、右兩側翻開，一個心形黑芝麻花捲的生胚就做好了，多層又漂亮，有沒有。
14、全部做好後放入蒸鍋中，不要開火，進行二次餳發。
15、當花卷生胚體積明顯變大，用手指輕輕摁下，不會明顯回彈，或拿起一個生胚在手上感覺輕飄飄地，就說二次明餳發到位了。
16、冷水大火開始蒸，上氣後轉中火再蒸13分鐘。
17、關火後，燜3分鐘開蓋。
18、暄軟多層，每一口都能吃到黑芝麻，真的太香了。
1、黑芝麻餡料可以提前做好，當然也可以換成你喜歡的其它餡料。
2、加入玉米成粉是為了豐富口感，調劑口味和增加營養的；沒有可全部用普通麵粉，但水量也要適當增加一些，通常麵粉和水的比例是2:1。
3、做好的花捲生胚，一定要進行二次餳發，且蒸好後需燜3、5分鐘再開蓋，飽滿不塌陷。
千里飄香谷
