“如果說拉條子是我最愛的麵食的話，那牛肉麵就排在第二位，超喜歡吃勁道的手擀麵配上燉爛的牛肉，導致每次只要吃牛肉麵都能吃上2大碗。”
1、牛肉用清水泡出血水。（大約3h）切塊，用鹽，料酒，老抽白胡椒醃製。
2、醃製30分鐘。
3、砂鍋倒入一半水，倒入牛肉。
4、薑切片。
5、倒入砂鍋中。
6、花椒，八角，幹辣椒在鍋中炒香。
7、倒入砂鍋中。
8、再取適量的草果，橘皮，小茴香，陳皮。
9、倒入砂鍋中，小火燉2h，快燉好時撒些蔥段即可。
10、麵粉倒入盆裡加適量的水攪拌。
11、直到成為有些硬的的麵糰為止，醒發1h。
12、揉成團。
13、從中間切成2半。
14、豎著擀長，成為面片。
15、撒些麵粉折起來。
16、面片上撒些麵粉，用壓麵條機來回壓，壓到4檔。
17、開始換檔壓出麵條。
18、壓完後抖抖麵條。
19、鍋中倒入水，煮沸，下入麵條。
20、再次沸騰後撈出。
21、用涼水激下。
22、碗裡盛些麵條，牛肉，牛肉湯，再加入些辣椒油，香菜就可以開吃了。
23、成品。
24、成品。
千里飄香谷
