私房紅燒牛肉麵怎麼做|私房紅燒牛肉麵的做法

“湯味醇香牛肉酥爛”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

私房紅燒牛肉麵的做法步驟

• 1、牛肉反覆清洗泡入水中

• 2、備山楂蔥姜郫縣豆瓣花椒燉肉料包

• 3、撈出牛肉，瀝乾水分

• 4、坐鍋燒熱放少量的油下白糖小火炒糖色，倒入牛肉翻炒

• 5、牛肉炒勻上色，放料酒

• 6、倒入溫水或開水，細心撇去浮沫

• 7、放蔥姜

• 8、另起一鍋燒熱，放入郫縣豆瓣炒至酥香吐油

• 9、盛入碗中

• 10、炒過的郫縣豆瓣放入牛肉鍋中

• 11、放燉肉料包

• 12、放山楂花椒

• 13、將牛肉和湯轉入湯鍋，倒入足量開水。加蓋小火燉制1小時20分鐘後放鹽

• 14、放醬油保持小火繼續燉制30分鐘

• 15、放胡椒粉

• 16、燉好的牛肉和湯

• 17、麵條入開水鍋中煮熟撈出，調入牛肉和牛肉湯，放焯熟的青菜，撒香菜、蒜苗末，放適量辣油，即成。

小竅門

炒糖色時要用小火，否則容易炒過
牛肉湯要撇淨浮沫