“牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效，牛肉蛋白質含量高，脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛；享有＂肉中驕子＂的美稱。”
1、牛腩肉切塊放清水中浸泡十五分鐘待用
2、把浸泡好的牛腩肉反覆清洗乾淨後投入冷水鍋中燒開。
3、燒開後，撇去浮沫繼續燒五分鐘撈出。
4、撈出洗淨待用。
5、備好配料（如圖）
6、起鍋留底油燒熱用姜、蒜、洋蔥爆鍋。
7、再投入八角、花椒、乾紅辣椒、桂皮、香葉煸炒幾下。
8、放入豆瓣醬、番茄醬煸炒
9、出香味後倒入洗乾淨牛腩肉翻炒幾下
10、加入適量醬油、料酒、冰糖、開水、香蔥打結；水的分量要一次性加足燒開改中小火。
11、備好配料（如圖）
12、開水中加一滴油、少許鹽把菠菜投入燙一下撈出過涼水控幹（菠菜帶根燙營養不會流失）。
13、配料切好待用（如圖）
14、55分鐘後牛腩肉熟了，湯中加入少許雞精和香油即成。
15、把做好的湯先倒入湯碗中。
16、麵條投入燒熟撈出放入牛肉湯碗中。
17、麵條碗中放入燒好的牛腩肉和做好的配料即成。
千里飄香谷
