祕製紅燒牛肉麵怎麼做|祕製紅燒牛肉麵的做法

“香酥大塊的牛肉配上濃濃的湯汁和麵條，回味無窮~”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煨 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

祕製紅燒牛肉麵的做法步驟

• 1、準備齊所有材料，不小心多放了一個甜麵醬。

• 2、所有香料和冰糖放在一起備用。

• 3、牛肉切塊加料酒和部分蔥姜焯水，水開的時候撇去血沫，轉小火。

• 4、直到把血沫都撇淨，關火，牛肉撈出瀝淨備用，牛肉湯備用。

• 5、鍋裡放油，熱至八成轉小火，熬化冰糖。

• 6、加入番茄醬和豆瓣醬，煸出紅油，加入牛肉。放入所有香料和配料以及醬油、料酒和老乾媽香辣醬，最後將之前的牛肉湯倒入鍋中燒開。

• 7、所有材料和牛肉以及湯汁全部轉入砂鍋，中小火煨兩小時，當中加蒜鹽。

• 8、煮麵放入碗中，加半碗麵湯，最後加入牛肉湯和牛肉塊，我做的是三碗的量。

小竅門

煨牛肉湯的時候可以嚐嚐味道，來調整鹹淡，要注意牛肉湯一定不能淡，如果味道重的話之後可以加麵湯調整。