主料
麵粉 ：2大碗輔料
鹽 ：適量具體步驟
1. 牛肉用清水泡出血水。（大約3h）切塊，用鹽，料酒，老抽白胡椒醃製。
2. 醃製30分鐘。
3. 砂鍋倒入一半水，倒入牛肉。
4. 薑切片。
5. 倒入砂鍋中。
6. 花椒，八角，幹辣椒在鍋中炒香。
7. 倒入砂鍋中。
8. 再取適量的草果，橘皮，小茴香，陳皮。
9. 倒入砂鍋中，小火燉2h，快燉好時撒些蔥段即可。
10. 麵粉倒入盆裡加適量的水攪拌。直到成為有些硬的的麵糰為止，醒發1h。
11. 揉成團。
12. 從中間切成2半。
13. 豎著擀長，成為面片。
14. 面片上撒些麵粉，用壓麵條機來回壓，壓到4檔。
15. 開始換檔壓出麵條。
16. 壓完後抖抖麵條。
17. 鍋中倒入水，煮沸，下入麵條。
18. 再次沸騰後撈出。
19. 用涼水激下。
20. 碗裡盛些麵條，牛肉，牛肉湯，再加入些辣椒油，香菜就可以開吃了。
21. 成品。
千里飄香谷
