紅燒牛肉麵怎麼做|紅燒牛肉麵的做法

“天冷了，總想吃一碗熱乎乎的面。為了孩子們中午能快速吃到熱乎乎的面，就提前燉了一鍋牛肉，紅燒口味的，還有很多的湯。這樣他們下班回家就只用煮一碗麵條，然後澆上燉的牛肉和牛肉湯，就可以享受美味營養又熱乎牛肉麵啦。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅燒牛肉麵的做法步驟

• 1、牛腩切約3釐米的塊，涼水入鍋。

• 2、待浮沫飄起。

• 3、撈出再用熱水沖洗掉表面浮沫。

• 4、備一份煮肉料：花椒，小茴香，香葉，生薑，丁香，草果，肉蔻，砂仁，山楂。

• 5、砂鍋燒熱先把煮肉料煸炒出香味。

• 6、再放入牛肉翻炒一會兒，然後加紅燒醬油翻炒均勻。

• 7、加入冰糖。

• 8、加開水沒過牛肉，一定要開水，不能直接加涼水，否則燉好的肉會柴。

• 9、大火煮開轉微火燉一個半小時。微火就是湯微微冒泡的狀態，火力一點要小，這樣燉的牛肉才更軟爛。

• 10、最後加入鹽再燉10分鐘左右。

• 11、燉好的牛肉，也有很多的湯汁。

• 12、另起鍋煮麵和青菜。面的粗細隨自己喜好選擇。

• 13、面撈入碗裡，再澆上牛肉和牛肉湯就可以享用啦。

• 14、當然也可以直接把牛肉和湯盛入另外一個鍋裡，直接煮燴麵坯也是很好吃的。

小竅門

燉牛肉時一定要用微火，就是湯微微冒泡的狀態，火力一點要小，這樣燉的牛肉才更軟爛。