“西紅柿燒牛肉這是一道很開胃的家常菜，牛肉營養豐富，西紅柿具有生津止渴，健胃消食，清熱解毒，涼血平肝，補血養血和增進食慾的功效。兩者搭配一起，鹹鮮開胃。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬吃牛肉，具有暖胃強身的作用，是寒冬補益佳品。”
1、牛肉洗淨後切成塊狀。
2、冷水下鍋，將牛肉塊焯水。水開後撇去浮沫。
3、準備好其它的配料：西紅柿去皮切成塊狀，大蔥切段，乾紅辣椒掰開去籽，生薑切片，另準備大蒜兩瓣，花椒半勺，八角一個，陳皮一塊。
4、熱鍋涼油先煸炒花椒，花椒變黑後撈出來丟掉，留花椒油在鍋裡。
5、放入蔥，姜，蒜，辣椒，八角用小火慢慢炒出香味來。
6、放入半勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
7、放入焯好水的牛肉丁，翻炒均勻。
8、新增足量的清水。
9、放入西紅柿塊。
10、放入陳皮，水開以後下入一大勺料酒。
11、放入老抽和生抽。
12、放入鹽和適量的糖。
13、小火慢燉一個小時，最後開大火收到湯汁濃厚。
14、撒少許香菜，出鍋。
15、肉質軟爛，鹹香入味，很下飯。
千里飄香谷
