燉牛肉 1 紅燒牛肉 怎麼做|紅燒牛肉 的做法 紅燒牛肉 ♥

“醬油湯底搭配中式五香，交織出渾厚圓潤的濃香，百吃不厭。
二樣必殺絕技︰其一冰糖、其二是蔥香，用青蔥或洋蔥都可以。洋蔥的奇妙之處在，比較容易煮成透明感隱藏於湯底。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒牛肉 的做法步驟

• 1、水滾川燙牛肉去血水

• 2、洗淨待稍涼切小塊

• 3、洋蔥切碎、大蒜拍裂切碎；起油鍋炒軟洋蔥，放入蒜末炒香

• 4、放入牛肉略炒，加入調料、滷包、適量水(淹過食材)大火燒滾後改小火燉

• 5、五香滷包︰八角、玉桂、荳蔻、小茴香、月桂葉

• 6、白蘿蔔去皮切塊，待牛肉燉30分鐘後再放入白蘿蔔煮20分鐘

• 7、起鍋裝盤

• 8、燙少許綠花菜點綴。

• 9、♥五香氣味可搭白蘿蔔，也可改配紅蘿蔔或麻竹筍，麻竹筍先冷水燙熟再入鍋。

小竅門

♥滷味包可提前取出(約15分)，煮太久反而容易掩蓋牛肉香氣。