1、新鮮牛排骨洗淨，用涼水浸泡兩至三小時，中間勤換水，漂淨血水。
2、放三碗麵的水量，加蔥和姜，放電高壓鍋開蓋煮，先煮開，煮開後去掉浮沬。（讓水開久一點，浮沬一定要去幹淨，三碗水量正好明天早餐量）。
3、最低壓力稀飯模式，煮二十分鐘。
4、撈出牛排骨。
5、牛排骨加入孜然粉，胡椒粉，生抽，老抽，鹽，醃半小時（調味品可以放多些，讓牛排骨充分入味）。
6、醃好後，加原汁牛湯，湯汁稍沒過牛排骨，放蔥姜，再用高壓鍋稀飯模式煮二十分鐘。
7、以上幾步後，就收穫了一份原汁清湯，一份紅燒牛排骨，（這是晚上弄好的放入冰箱，準第二天煮麵用）。
8、第二天早上，準備白菜，香菜，蔥。
9、麵條焯水，煮七分熟，撈起，待用。清湯煮開後放入鹽，放七分熟麵條，放白菜，蔥，香菜，胡椒粉，雞精。煮開後馬上出鍋，麵條出鍋後加入紅燒牛排骨。
牛排骨沒焯水，原汁湯一次出品，漂血水時一定要勤換水，浮沬一定去幹淨（不焯水的湯更鮮美），牛排骨買帶肉多些的吃得更過癮。今天的牛排面我家小夥子連湯都喝光了！
千里飄香谷
