茄汁紅燒牛肉麵怎麼做|茄汁紅燒牛肉麵的做法

“紅燒牛肉麵，關鍵在湯頭。
主料：當然是牛腩最好，又以其中的牛肋條肉為佳——瘦多肥少，肥瘦相間，而且有肉筋，口感、味道最好；
配料：我會在湯頭中新增西紅柿，去腥增鮮，更能使湯頭口感清爽，略帶天然的酸甜味道。而且大量的番茄紅素可以中和肉的酸性，營養健康。這算是一大特色了。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

茄汁紅燒牛肉麵的做法步驟

• 1、牛肋條肉洗淨，整塊兒涼水下鍋，中小火煮開後保持沸騰2分鐘，讓血水充分析出；

• 2、撈出肉塊兒，用溫水沖洗乾淨備用；

• 3、所有香料放進茶包袋備用；

• 4、西紅柿洗淨切成小丁（不用去皮，往下看）；

• 5、蔥薑蒜切片；

• 6、起炒鍋，下入食用油，熱鍋涼油爆香蔥薑蒜；

• 7、下豆瓣辣醬，改小火慢慢煸炒出紅油

• 8、下入西紅柿丁，轉中大火，煸炒

• 9、待西紅柿丁煸炒至出濃湯，下入番茄醬，煸炒均勻；

• 10、加入水；

• 11、待水沸騰後，下冰糖；

• 12、下香料包和整塊兒牛肉；

• 13、加入其它調味料：醬油2大勺、醬膏（或蠔油）2大勺，芝麻醬1小勺，白胡椒粉2小勺，五香粉1小勺，花雕酒（或料酒）2大勺；

• 14、煮至沸騰；轉入比較深的燉鍋；

• 15、大火煮開後，轉小火，加蓋燜煮約1小時；關火，燜到涼。

• 16、取出牛肉；

• 17、切成方便入口的大塊兒；

• 18、過濾湯汁，除去調味料不要；

• 19、湯汁和牛肉重回鍋中；

• 20、大火煮開後，轉小火，加蓋燜煮20—30分鐘，湯頭即成；

• 21、煮熟麵條；

• 22、洗淨香菜並切碎；

• 23、麵條入碗，加入湯汁和牛肉，撒上香菜碎即成。

小竅門

需要一點兒時間，坐下來守著鍋慢慢燉，準備材料也需要點兒耐心哦。可是，真的很入味，天冷的時候來上這麼一碗，從裡到外都暖和啊！