紅燒牛肉麵的做法 【煙臺】紅燒牛肉麵 紅燒牛肉麵怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高階 （難度）

紅燒牛肉麵的做法步驟

• 1、將所有的主食材都準備齊全。牛肉和雞蛋都是提前煮好的。

• 2、首先做麵條。適量的鹽用清水溶解，將鹽水緩緩地倒入到麵粉中，攪拌成絮狀。用壓面機壓成麵條。如果沒有壓面機的話就要手工擀麵了。

• 3、鍋裡放入一大勺花生油，放入八角和香葉炒香，再放生薑和辣椒。

• 4、將香葉和八角去掉，下入洋蔥丁爆香。

• 5、炒到洋蔥呈透明狀，散發出香味後，放入一勺黃豆醬，小火慢炒，直到把醬香味炒出來。

• 6、放入牛肉塊兒，調入少許老抽上色，中火翻炒。

• 7、加入牛肉原湯和適量的清水，放入一茶勺六月鮮醬油調味。出鍋前放入香菜。

• 8、燒一鍋開水，水開後下入麵條，將麵條煮熟。胡蘿蔔片放在煮麵條的湯中煮熟。

• 9、將煮熟的麵條撈入碗底，舀入牛肉湯，上面碼放牛肉塊，胡蘿蔔和滷蛋。

• 10、大塊的肉真的很滿足。

小竅門

1、做麵條和麵要和的稍硬一些，這樣才好操作。
2、如果沒有提前煮牛肉，生牛肉也可以用同樣的方法操作。
3、我的因為給小朋友吃沒有放多辣椒，只有一點點辣味，放點油辣椒會更帶勁。
4、熟牛肉涼了切才完整，熱的切容易碎。