紅燒牛肉的做法 【東北】紅燒牛肉 紅燒牛肉怎麼做

“寒冷的冬天多吃點肉肉禦寒吧，特別是牛羊肉可以增加人體熱量，抵禦寒冷。

而牛肉最宜人體凡身體虛弱而智力衰退者，吃牛肉最為相宜。牛肉蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。

但牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，有很高的膽固醇和脂肪，故老年人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒牛肉的做法步驟

• 1、牛腩切小方塊。

• 2、煮鍋加入適量水，加入牛腩、薑片、料酒大火燒開後煮2分鐘，然後將牛腩撈出控水備用。

• 3、胡蘿蔔去皮切滾刀塊。

• 4、炒鍋燒熱加入植物油，下入姜蒜花椒粒煸炒出香味，然後下入剁碎的郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。

• 5、下入焯過水的牛肉煸炒幾下，然後下生抽、老抽煸炒上色。

• 6、加入足夠的開水，加入料酒、八角、香葉、幾粒冰糖，大火燒開後中小火燉煮1小時20分鐘左右。

• 7、加入胡蘿蔔燉煮10分鐘。

• 8、大火收汁，收至湯汁完全蒸發，看見紅油即可。

• 9、出鍋撒入蔥花。

• 10、成品圖

小竅門

1、焯水肉類要冷水入鍋，燉煮的時候加熱水。
2、郫縣豆瓣醬、生抽都有鹹味，不再另外加鹽。
3、香料根據自己口味填加。