紅燒西紅柿牛肉麵怎麼做|紅燒西紅柿牛肉麵的做法

食材明細

• 其他 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒西紅柿牛肉麵的做法步驟

• 1、備好所有食材。牛肉洗淨後切成適口大小(約4公分)。牛西紅柿洗淨後切四等份，紅蘿蔔削皮後切滾刀。洋蔥切大丁，青蔥切段，蒜頭剝去外膜。

• 2、將牛肉移至鍋邊，利用牛肉煎出的油脂來爆香(只留1大匙，其他撈除)，再放進「A爆香材料」用小火爆香。(約2分鐘)

• 3、起鍋(不放油)，擺進牛肉，用「中大火」將表面略煎焦黃，鎖住肉汁，燉煮後口感更棒。(約8分鐘)

• 4、接著，加進洋蔥丁拌炒至洋蔥飄出香氣。

• 5、開始下「調味料」，先沿鍋邊繞一圈嗆入「醬油」並拌勻，再加進「冰糖、辣豆瓣醬、沙茶醬」，最後嗆入「米酒」，略為翻炒至飄出醬香即可。

• 6、【開始燉牛肉】取一內鍋，放進步驟5完成的炒料、牛西紅柿塊、紅蘿蔔塊、八角和清水。(外鍋)倒進2米杯水量，按下開關，燉煮約45分鐘。開關第一次跳起時，(外鍋)再加進2米杯溫水量，待開關再度跳起，即依個人口味喜好，酌量新增鹽巴調味。(耗時約90分鐘)(希望更軟爛，可再重複1次)加點麵條，加點青菜，美味滿分，營養滿分

小竅門

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