紅燒蕃茄牛肉拉麵怎麼做|紅燒蕃茄牛肉拉麵的做法

“自制牛肉拉麵，簡單易學、零失誤”

食材明細

• 五香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅燒蕃茄牛肉拉麵的做法步驟

• 1、西紅柿用熱水燙一下剝皮。牛肉用熱水焯3分鐘去血水，焯水時加幾滴白酒，去腥提鮮。
• 2、西紅柿4/5切小丁，1/5切片。香菇切4瓣。

• 3、炒鍋加少許油，一點點即可。加一點點薑末蔥花爆香後倒入西紅柿丁，翻炒出水後加少許胡椒粉、冰糖繼續炒。

• 4、加入牛肉翻炒，加生抽、蠔油、黃豆醬、腐乳、料酒，繼續炒。幾分鐘即可。

• 5、倒入高壓鍋中，加水、鹽、燉肉料，加剛才切好的西紅柿片。上氣後轉小火燉25分鐘，即好。

• 6、活面時加一勺鹽，軟硬適中。面活好後醒一個小時。分成幾大塊，抹上少許油。擀成大片，切成條。水開後邊拽成麵條邊下鍋，煮二分鐘即可出鍋。

• 7、油菜焯水，加入牛肉麵中即可上桌了

小竅門

1、西紅柿留一點切片是增加吃時的口感。
2、和麵加鹽，面有嚼勁兒。一定要醒一個小時以上。