椒麻全麥千層餅怎麼做|椒麻全麥千層餅的做法

“全麥麵粉營養豐富，是天然健康的營養食品。全麥麵粉有粉碎的麩皮在裡面，口感較一般麵粉粗糙，可麥香味更濃郁。用全麥麵粉做了油酥餅，花椒炸油，然後用花椒油做油酥餡，裹油酥餡烙餅，餅坯是經過兩次三折類似疊被子的方式，層次分明，香酥可口，會掉渣的燒餅喲。”

食材明細

• 麻香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

椒麻全麥千層餅的做法步驟

• 1、準備全麥麵粉，酵母，溫水

• 2、酵母用溫水融化

• 3、酵母水倒入麵包桶中，啟動揉麵程式

• 4、和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜發酵

• 5、室溫發酵至兩倍大小

• 6、鍋里加油放入花椒，小火炸出香味

• 7、小碗裡裝入低筋麵粉，鹽，雞精

• 8、鍋里加油放入花椒，小火炸出香味

• 9、把炸香的花椒油倒進去攪拌均勻成為油酥備用

• 10、發酵好的麵糰重新排氣揉勻

• 11、將揉勻的麵糰鬆弛10分鐘，然後擀成一張長方形的大面皮

• 12、均勻的抹上一層油酥

• 13、像疊被子一樣將麵皮右邊向中間疊過來，左邊再疊過去，邊緣合好，完成三折然後由下往上對摺

• 14、把麵糰再次擀成長方形，重複一遍上面的步驟，再完成一次三折加對摺

• 15、然後將麵糰擀長方形

• 16、刷上一層蛋液，撒上白芝麻

• 17、刷上一層蛋液，撒上白芝麻

• 18、放入烤盤中，發酵二十分鐘

• 19、將烤盤放入預熱好的烤箱

• 20、200度，中下層，20分鐘左右

小竅門

1.揉好的麵糰鬆弛一下，更好擀長。
2.發酵的時候記得蓋上保鮮膜或者溼布，防止表面風乾，影響口感