青椒千層餅怎麼做|青椒千層餅的做法

“以前上學的時候，飯堂裡賣細長條的夾了青椒粒的餅，因為我是無辣不歡的人，所以那時候就愛吃這種青椒餅，後來卻再沒有吃到過那個味道。
近段時間呢，自己在家琢磨著各種餅的做法，突然就想起了這個味道，於是動手自己做了一筐過癮。
烘烤使用的柏翠復古米白色烤箱，溫度很精準、火力柔和，上色勻稱，所以實際使用溫度就是真實溫度，在使用烤箱的過程中自己必須要摸清楚自己烤箱的脾氣，這樣才能做出好看又好吃的美味。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

青椒千層餅的做法步驟

• 1、食材。

• 2、麵粉中放入酵母，用水和麵團，和好後放溫暖的地方發酵，趁著發麵的時間，把青椒和小蔥都切碎備用。

• 3、做油酥的麵粉中放上五香粉和花椒粉，攪勻，將油燒熱後澆進去，攪拌勻製成油酥，晾涼後調入鹽攪勻。

• 4、麵糰發酵至2倍大。

• 5、將麵糰排氣後擀開成大片，均勻的抹上油酥。

• 6、抹好後左右朝中間對摺。

• 7、再將上下對摺。

• 8、對摺好的面蓋上保鮮膜靜置鬆弛5分鐘。

• 9、將鬆弛好的面再輕輕擀開成面片，撒上小蔥和青椒後將上下朝中間折。

• 10、摺好後成寬10cm左右的條狀，再切成寬3cm的小條。

• 11、將小條放在刷過油的烤盤中蓋上保鮮膜發酵20分鐘。

• 12、發酵好後放入預熱好的柏翠復古米白色烤箱中200度，25分鐘左右。

小竅門

餅子層層酥，是因為抹上了油酥隔層，然後經過摺疊後，就會一層層的分開，但面片的摺疊次數不可再多，不然每一層太薄了，就又不會有層次了。