羊肉燜栗子怎麼做|羊肉燜栗子的做法

“轉了一圈市場，發現有三個品種的栗子在出售，一種是油慄，這種之前買過，個頭很大，可是裡面那層衣膜相當難清理，還有一種小油慄，個頭小些，卻也是因為難清理裡面那層衣膜而放棄，最後選擇買這種油錐，雖然價格略貴，但是一來口感好，又粉又香，還有點甜，關鍵是裡面那層衣膜也相當好處理，果然是一分錢一分貨啊。
栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品；栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經；具有養胃健脾，補腎強筋，活血止血之功效。栗子可做成很多菜餚，用它燉肉、燉雞，如栗子紅燜肉、粟子燒排骨等，都是極好的美味。栗子與羊肉搭配，有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效，冬季進補就它了。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

羊肉燜栗子的做法步驟

• 1、羊肉斬大塊，洗淨，入涼水鍋，加蔥姜，料酒，開火焯燙去血汙。

• 2、撈出備用。

• 3、小火，放油，下蔥姜，香葉，幹辣椒，八角，桂皮等入鍋煸香。

• 4、入羊肉一起翻炒至肉微黃。

• 5、調入適量的辣豆瓣醬，生抽，老抽，鹽，糖炒勻。

• 6、加入沒過羊肉的開水，大滾後，轉中火燜40分鐘。

• 7、把栗子放入繼續燜20分鐘。

• 8、臨出鍋前放入紅椒與香芹，即可盛出，放入砂鍋中，邊加熱邊吃更帶勁喲。

小竅門

1.羊肉最好是選用羊肋部分，這部分的肉質軟嫩並且略帶一些油脂，入口很香的。
2.焯燙羊肉一定是涼水下鍋，讓水溫慢慢地升高，這樣骨頭與肉裡的血汙就會慢慢地析出。