“#羊肉#冬天，正是吃羊肉的最佳時候；週末去超市想去買點羊肉，但沒有看到合適的羊肉，倒看到這半熟的羊頭肉在搞促銷。平時豬頭肉吃過不少，可卻從來沒有吃過羊頭肉，不知道味道如何？但看到許多人都在那裡挑選購買，我咱也去湊個熱鬧，買了一塊回來；羊肉頭肉多，骨頭少，外面的皮一口咬下去筋道又Q彈，非常地過癮又好吃~~~”
1、準備好所有食材。
2、這塊帶皮的羊頭肉，是我在超市買的半成品羊肉。
3、把羊肉頭用溫水沖洗幾遍，瀝去水分後切成大塊。
4、再準備好其它調料，蔥姜洗淨，生薑切片、香蔥切段。
5、鍋熱倒入芥花油，下入蔥姜幹辣椒等高料，煸出香味後盛起。
6、鍋中留底油，舀入2勺海鮮醬，用小火煸炒與油融合。
7、放入羊頭肉，用中小火煸炒，炒至羊肉焦香上色。
8、再把煸好的蔥姜調料重新入鍋，並且倒入適量溫水，蓋上蓋子燒開後轉小火。
9、燉至20分鐘後，羊肉頭也完全熟爛了，加入老抽增色。
10、放入一些白糖，提鮮。
11、嘗一下味道，感覺淡了，可以新增少許的鹽。
12、最後放入香菜，翻炒均勻。
13、盛入砂煲中，再撒上少許的孜然粉和白芝麻即可。
1、羊頭肉，是買回來的半成品，重新加工，就無需長時間燉制了；
2、海鮮醬有一定的鹹味，燉制過程中，注意食鹽、老抽和白糖的用量。
千里飄香谷
