紅燜羊肉的做法 【東北】紅燜羊肉 紅燜羊肉怎麼做

“每次春節期間，北方的天氣都比較寒冷。羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

紅燜羊肉作為美食中的精品，其營養價值及健身功能不言而喻。據《本草綱目》中記載:"羊肉，性溫味甘，補氣滋陰，暖中補虛，開胃健身;可正氣祛邪、治畏寒怕熱;補元陽、宜血氣的滋補上品;對寒暑侵襲、冷熱不均、四肢無力、產病後虛弱有奇效"。故傳統中醫學又有"人蔘補氣，羊肉補形"之論。俗話說:"藥補不如食補"，這也是紅燜羊肉讓所有食客長期喜愛的重要原因。用壓力鍋做這道紅燜羊肉，省時省力，特別方便快捷！”

食材明細

• 孜然 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燜羊肉的做法步驟

• 1、準備好食材：羊肉500克，小土豆3個，胡蘿蔔1根；

• 2、備好調料：大蔥1根，生抽15毫升，老抽10毫升，黃酒20毫升，桂皮1塊，八角1個，香葉2片，辣椒2個，冰糖10克；

• 3、大蔥、生薑切塊備用；

• 4、胡蘿蔔和土豆切成滾刀塊；

• 5、羊肉清洗乾淨切小塊備用；

• 6、將羊肉放入鍋中，加入冷水，放1塊生薑、2段大蔥和10毫升黃酒，煮開（開著蓋子）後繼續煮兩分鐘，撈出洗淨瀝乾；

• 7、炒鍋燒熱放約15毫升食用油，爆香爆香大蔥和薑片；

• 8、接著倒入羊肉塊煸炒出香味；

• 9、加生抽15毫升，老抽10毫升，黃酒15毫升炒勻入味；

• 10、步驟9材料全部倒入壓力鍋內；

• 11、加入10克冰糖、2片香葉、1塊桂皮、1個八角、2個幹辣椒，再倒入約200克開水，壓力鍋選擇“牛羊肉類紅燒”功能；

• 12、壓力鍋排氣之後，開啟鍋蓋，倒入胡蘿蔔和土豆塊，壓力鍋選擇“開蓋收汁”功能；

• 13、壓力鍋結束工作之後，加入大蔥葉和孜然，翻拌均勻即可出鍋食用！

小竅門

1.羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用;

2.羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟、陽痿早洩以及一切虛寒病症均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。