“俗語有云,民以食為天,食以味為先,一道菜好不好吃,味道是最重要的。不論顏色多麼吸引,如果味道不行,到最後還是沒有人吃。鮮,可以作為兩個獨立的字看待,就是魚+羊=鮮。那麼真正將魚和羊一起做一道菜餚,會呈現出什麼不同的味道呢?可以很肯定地告訴你,吃過回味無窮,還想再吃、再吃~~~~~”
1、因為燜的時間長,所以最好選耐燜的魚肉,脆肉鯇是首選,洗乾淨瀝乾水分
2、燒開一鍋水,將羊肉放進去
3、煮開,焯水後的羊肉,可以去除浮沫
4、熱鍋下油,加入薑片,倒入羊肉煸炒
5、加入酒和鹽
6、倒入熱水
7、加入草果、當歸和腐乳
8、再放入馬蹄
9、蓋上鍋蓋,燜煮1個小時
10、脆肉鯇加適量鹽醃半小時以上
11、把醃過的魚肉放進羊肉裡
12、繼續燜煮半個小時