“羊蠍子就是帶裡脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蠍子相似，故而俗稱羊蠍子。羊蠍子低脂肪、低膽固醇、高蛋白，羊蠍子有“補鈣之王”的美譽。羊蠍子經過長時間的燜，有利於促進鈣的吸收，達到補鈣的功效。對工作、學習疲勞困倦，可起到加油充電的作用，堪稱老少皆宜，四季均享的上乘美味佳餚。
作為美食來說，羊蠍子屬一款大菜。每逢過年過節用來招待親朋好友也是再好不過的了。”
1、羊蠍子買回來用清水充分的將血水拔出來。至少4個小時以上，中間換2-3次的水。
2、用水再焯一下羊蠍子。
3、等鍋大開，用筷子在沒有血沫的地方將羊蠍子撈出。
4、控幹水分備用。
5、備好蔥薑蒜。
6、準備好蠔油、海鮮醬、柱候醬和幹黃醬。
7、準備好草本調料和幹辣椒。（用整塊的草本調料也可以）
8、鍋中放油，先將灌辣椒，蔥薑蒜超出香味。
9、放入草本香料繼續煸炒。
10、放入各種醬料炒勻。
11、放入老湯。（沒有老湯用清水、高湯都可以）
12、鍋開後煮5分鐘。
13、將煮過的羊蠍子放入高壓鍋。
14、煮好的湯倒入高壓鍋內，同時用漏網將蔥薑蒜篦出來不要。
15、蓋上鍋蓋，待高壓鍋呲氣計時，15分鐘。
16、自然放氣。開啟鍋蓋，肉用筷子提起應該是離骨的，就OK。
17、好香哦。簡單、美味、營養。是春節餐桌上的大眾美食。
羊肉內含的血水比較多，一定用長時間來泡出血水，否則的話羊肉會很羶。
千里飄香谷
